Carte Bien-Être

CUISINE MAROCAINE VÉGÉTALE, BIO & THÉRAPEUTIQUE

Nourrir le corps, apaiser l'esprit, élever l'énergie.

100% VÉGÉTAL — BIO & LOCAL — SANS SUCRE RAFFINÉ — SANS FRITURE — PRODUITS DE SAISON — SANS GLUTEN (OPTIONS) — FAIT AVEC AMOUR — CHEFCHAOUEN —
100% VÉGÉTAL — BIO & LOCAL — SANS SUCRE RAFFINÉ — SANS FRITURE — PRODUITS DE SAISON — SANS GLUTEN (OPTIONS) — FAIT AVEC AMOUR — CHEFCHAOUEN —

« Une cuisine vivante et respectueuse de la nature,
des traditions marocaines et de votre corps. »

Hôtel Dar Sakkinah — Chefchaouen

100% Végétal Bio & Local Sans Sucre Raffiné Sans Friture Fait avec Amour Sans Gluten (options)
☕

Petit-Déjeuner Équilibré

Servi de 07:00 à 10:30

Boissons Chaudes

  • Thé vert à la menthe fraîche
  • Infusion verveine, thym ou sauge du jardin
  • Lait d'amande ou de datte maison

Formule Petit-Déjeuner Complet

Porridge de couscous au lait végétal

Graines de chia et fruits de saison — riche en fibres et en énergie durable

Pain complet au levain naturel

Artisanal, préparé chaque matin dans notre cuisine — sans additif ni conservateur

Amlou végétal

Amandes, huile d'argan et miel sauvage — le beurre de cacahuète marocain

Fromage végétal aux herbes

Préparation maison aux herbes fraîches du jardin, à tartiner sur pain levain

Smoothie Vitalité

Banane, datte, lait d'amande — un concentré d'énergie douce pour bien démarrer

Salade de fruits frais

Fruits de saison locaux, sans sucre ajouté, avec quelques feuilles de menthe

Crêpes marocaines à la farine complète

Sans sucre raffiné, légères et dorées — servies avec miel sauvage et amlou végétal

🥗

Entrées Légères & Digestives

À partager ou en mise en bouche

Salade Marocaine Fraîche

Tomate, concombre, citron, huile d'olive — simple, épurée et rafraîchissante

Zaâlouk d'Aubergine Rôti au Four

Caviar d'aubergine marocain fumé, ail, cumin, coriandre fraîche et huile d'olive

Taboulé Léger sans Gluten

Préparé au millet ou quinoa, persil frais, tomate et citron — léger et nourrissant

Salade de Lentilles aux Herbes Fraîches

Lentilles vertes, vinaigrette au citron, menthe, persil — protéines végétales complètes

Velouté de Courgette au Lait Végétal

Courgettes du jardin mixées avec lait de coco et épices douces, servi tiède

Lautre Végétale aux Figues & Noix

Entrée de saison aux figues fraîches, noix croquantes et vinaigrette au miel sauvage

Soupe Miso — Inspiration Asiatique & Thérapeutique ✦

Intégrée dans notre approche thérapeutique, riche en probiotiques naturels grâce au maïs fermenté. Elle favorise la digestion, renforce le microbiote intestinal et soutient le système immunitaire. Préparée avec bouillon léger, tofu, algues, légumes de saison et ciguë verte.

🍲

Plats Principaux Équilibrés

Déjeuner 12:30 – 15:00 · Dîner 19:00 – 22:00

Tajine de Légumes de Saison

Pois chiches et citron confit — cuit lentement dans un tajine en terre cuite locale, avec épices douces

Couscous Complet aux Sept Légumes

Pois chiches, légumes du marché de la médina, bouillon de légumes aromatique et herbes fraîches

Tajine Patate Douce, Pruneaux & Amandes

Association sucrée-salée typiquement marocaine, version végétale et sans friture, avec safran

Bol Marocain Nutritif ✦

Quinoa ou lentilles, légumes rôtis, pois chiches croustillants, sauce tahini-citron — complet et régénérant

Pastilla Végétale aux Lentilles & Amandes

La grande classique marocaine revisitée : feuilletage léger, lentilles épicées et amandes grillées

Seffa au Millet & Fruits Secs

Millet cuit à la vapeur, cannelle, raisins secs, amandes et abricots — sans sucre ajouté

Accompagnements

  • Légumes vapeur de saison
  • Blé complet au arge (beurre clarifié végétal)
  • Salade verte aux graines
  • Pain complet au levain
🍑

Desserts Naturels

Sans sucre raffiné — fruits & douceurs thérapeutiques

Salade d'Orange à la Cannelle

L'emblème de la cuisine sucrée marocaine — fraîche, légère et rafraîchissante

Dattes Farcies aux Amandes

Dattes Medjool de la région, garnies d'amandes entières et poudre de cannelle

Compote Pomme-Cannelle sans Sucre Ajouté

Pommes de l'Atlas cuites doucement avec cannelle, clou de girofle et zeste d'orange

Boules Énergétiques Dattes & Cacao Cru

Cacao cru, dattes, flocons d'avoine, amandes — snack thérapeutique anti-fatigue

Pudding de Chia au Lait d'Amande ✦

Chia trempé toute la nuit dans du lait d'amande maison, servi avec fruits frais et miel sauvage. Riche en oméga-3 et fibres prébiotiques.

🍵

Boissons Détox

Disponibles toute la journée — 07:00 à 22:00
🍋

Eau Infusée Citron-Menthe

Eau de source du Rif, citron frais, feuilles de menthe — hydratation vivante

🥕

Jus Frais Carotte-Gingembre

Carottes fraîches, gingembre, orange — anti-inflammatoire et immunostimulant

🥬

Smoothie Vert Vitalité

Épinard, pomme, citron, concombre — chlorophylle et énergie pure

🌿

Tisanes Digestives Maison

Menthe, sauge, verveine ou thym du jardin — cueillies fraîches chaque matin

🌕

Lait d'Or au Curcuma

Lait d'amande, curcuma, poivre noir, cannelle, miel — anti-inflammatoire puissant

🫖

Thé du Silence

Menthe sauvage, sauge, fleur d'oranger — parfait pour la veillée étoilée

Nos Valeurs

Pourquoi choisir les Couleurs de la Nature ?

Chaque plat est conçu pour nourrir le corps, éveiller l'esprit, et rétablir l'équilibre global.

Petit-déjeuner 07:00 – 10:30  ·  Déjeuner 12:30 – 15:00  ·  Dîner 19:00 – 22:00  ·  Ateliers & Événements  ·  Détente & Soins

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